原料

大蝦: 10隻， 雞蛋: 1顆， 小青瓜: 1條， 紅薯粉(或細米粉): 適量， 麵包糠: 適量， 芝麻: 適量， 泰式甜辣醬: 適量， 魚露: 適量， 黑胡椒粉: 少量， 鹽: 適量， 麻油: 少量， 糖: 適量， 冰水: 適量

步驟

1去蝦頭蝦線，少量鹽跟黑胡椒腌15mins

2青瓜整條斜切片再切絲

3水開下紅薯粉（紅薯粉煮的時間較久，有空可以先浸泡一下紅薯粉，沒空就直接煮，快熟的時候關火燜一下），煮好後撈起放冰水過一下，備用

4雞蛋加少量鹽打成蛋液，在平底鍋上攤成薄蛋餅，捲起切絲；留起一點蛋液做炸蝦麵糊

5(1) 焯蝦：可以在煮紅薯粉前焯熟就可以了； (2) 炸蝦：要蝦炸的直的話，腌前要在蝦背部輕輕的劃2-3刀，然後再按一下把筋按斷(不在意的話隨意哈)；然後留起的蛋液加澱粉做成麵糊(要粘稠狀態的)，將蝦裹上一層麵糊再裹上一層麵包糠；鍋里放少許油，慢火半煎炸，快好才開大火把油逼出即可

61勺魚露:2勺開水:3勺甜辣醬，再加少許鹽、糖、麻油、芝麻調成醬汁(魚露有點腥味，不喜歡魚露就多加1勺甜辣醬)，然後澆在食物上面，拌勻，開吃！！

小技巧

蝦的話，喜歡吃炸物的可以全部都炸，怕上火的可以全部焯熟都沒關係，根據個人喜好！但像我一樣閒的無聊的，可以都試試。個人比較推薦全炸了，因為吃一口冰冰涼涼的粉，再吃一口脆脆熱熱的炸蝦，口感不要太贊了！