芒果: 一個， 雞蛋: 2個， 米飯: 2碗， 黃瓜丁: 適量， 蝦仁: 適量， 椰漿: 適量， 泰式甜辣醬: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量
1蝦仁和雞蛋先炒好，黃瓜切丁
2芒果切丁
3米飯最好用隔夜飯，如果追求顆粒分明，可以用開水把米飯泡一下，飯粒很容易就分開了。泡一下，時間不可太長，用飯勺將飯輕輕壓輾開，用漏網將水瀝干。
4鍋里下油，放入黃瓜丁翻炒兩下，加鹽，倒入米飯，繼續翻炒，加入事先炒好的蝦仁和雞蛋，淋上適量椰漿，翻炒拌勻。
5另起一鍋，鍋里放入適量油，倒入芒果丁，翻炒兩下，加入泰國甜辣醬
6再淋上適量椰漿
7將炒好的芒果丁鋪在炒飯上，點綴適量甜辣醬和椰漿