原料

四蛋蛋糕片（我用的小四卷）: 一片， 卡士達餡兒: ， 牛奶: 100克， 香草精: 少許， 蛋黃: 兩個， 細砂糖: 40克， 低筋粉: 10克， 吉利丁片: 一片（約5克）， 淡奶油（我用的藍風車）: 100克， 巧克力淋醬: ， 黑巧克力: 200克， 開心果碎: 適量

步驟

1事先烤好蛋糕，按半圓裁出合適大小的烘焙紙，把相同大小的蛋糕片放在上面，放入磨具中。 接下來製作卡士達餡，吉利丁片剪碎放涼水泡軟備用，將蛋黃和糖，香草精攪拌至微白，加入低筋粉拌勻， 倒入加熱至80度左右的牛奶，一邊倒一邊快速攪拌，以免蛋黃燙熟，再將拌和的牛奶蛋黃液，過濾回原來熱牛奶的鍋子。 以中小火邊煮邊攪拌，攪拌至濃稠，加入瀝干水的吉利丁片拌勻，離火加入黃油拌勻。 整個鍋子隔冰水降至沒有溫度，即成卡士達餡，將淡奶油打至8分發，將打發至8分的淡奶油分兩次加入卡士達餡中拌勻。 將卡士達奶油慕斯液倒入鋪有蛋糕片的磨具中。

2再蓋上合適大小的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固。

3將冷卻網放在烤盤上，將蛋糕倒扣脫模在冷卻網，上面可以墊個油紙，將巧克力醬淋在上面。淋後要不停搖動，使醬分布均勻。（巧克力事先隔水小火融化，我用的麵包機生巧克力功能融化的）

4用刀將蛋糕兩端溢出的巧克力切去，撒上切碎的開心果碎裝飾就完成了。

5切的時候刀用熱水燙一下再切，巧克力就不會碎得很厲害～

小技巧

蛋糕片可以換成自己喜歡的口味，原方是開心果味分蛋海綿。 慕斯餡也可以換成其他的。原方還要在蛋糕片上刷糖漿，我都省略了。