咸芥菜: ， 龍俐魚柳: ， 野山椒:
1龍俐魚柳化凍切條，加鹽、胡椒粉、料酒拌開，再加入蛋清抓勻，腌制15分鐘左右；
2咸芥菜泡水半個鐘頭去咸澀味，洗凈斜刀片成片；
3熱鍋熱油，下魚柳迅速劃開，變白後瀝油盛出；
4鍋內留底油，煸香薑絲，大火下鹹菜片，再倒入斷生的魚柳一同翻炒，撒入小蔥段和切碎的野山椒，調少許泡椒水、雞精炒勻即可。
a. 腌制的芥菜鹹味較重，買回來要泡水去除咸澀味； b. 腌魚柳放了鹽，芥菜也比較咸，最後調味的時候一定嘗嘗是不是味道夠了，夠了就不用放鹽了。