簡介

《孟老師100道小蛋糕》第81頁 特點：香甜軟糯、口味很熟悉、很傳統、很經典。

原料

紅糖200克，水200克，大米粉125克，低筋麵粉125克，玉米粉（澱粉）1小匙，泡打粉2小匙，小蘇打粉4分之1小匙，色拉油40克，（玉米油），烤熟的白芝麻5克

步驟

1、將烤模內部鋪上蛋糕油紙備用。 2、大米粉、低筋麵粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩子備用。 3、紅糖加入水中溶化後過篩子，加入到2的粉類中用橡皮刀翻拌，不能攪拌喲。 4、加入玉米油輕輕地攪拌均勻麵糊，然後蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子放置常溫下靜置20分鐘左右。 5、用橡皮刀將麵糊刮入模型中，並在表面撒上烤熟的白芝麻。 6、放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸製25~30分鐘。

小技巧

《毛氏提示》 1、模具的尺寸20厘米長，20厘米寬，不要用過大的模具，這樣麵糊都攤開了，蒸製出來的蛋糕就很薄，不起發；模具過小，蛋糕體又太厚。 2、模具內鋪墊的油紙高度要和模具高度一樣。 3、溶化後的紅糖一定要過篩子，因為紅糖的雜質多。