豬腳: ， 茶油: ， 花生米: ， 干辣椒: ， 剁辣椒: ， 紅椒: ， 姜: ， 蔥: ， 蚝油: ， 紅油: ， 香葉: ， 八角: ， 鹽: ， 味精: ， 雞精: ， 胡椒粉:
1豬腳燙毛斬件，過水晾涼
2鍋燒茶油七、八成熱，下豬腳稍炸，撈出
3炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘
4上桌前翻扣於盤內，掛汁撒蔥花淋少許熱茶油即可