原料

蛋白230公克，細砂糖190公克，乳化劑8公克，低筋麵粉285公克，鹽2公克，奶水70公克，橄欖油20公克

步驟

1.蛋白與細砂糖打至7分發，加入乳化劑後繼續打1分鐘。 2.低筋麵粉與鹽一同過篩，加入作法1輕輕拌勻。 3.奶水與橄欖油拌勻後備用。 4.取部分作法2面煳與作法3拌勻後，再加入剩餘面煳一同拌勻，裝入模型中。 5.將作法4移入蒸籠中，先以中大火蒸約10分鐘，再轉小火蒸35分鐘即成。