紅油雞絲豆腐

原料

內脂豆腐: , 雞脯肉: , 干辣椒: , 蒜: , 姜: , 蔥:

步驟

1雞脯肉洗凈後與薑片,蔥段,料酒一起進鍋里煮熟撈了進冰水裡冷卻,以保持雞肉的彈性

2過冰水後的雞肉用手掰成細絲

3姜,蔥,蒜分別切成末

4干辣椒去籽切成細絲,因為秋天,氣候干,所以辣椒的量可以少用一,有點辣味就可以了

5豆腐從盒裡取出,為了保持豆腐的完整性,告訴一個小竅門,在豆腐的底部四個角切開

6然後豆腐就會很容易的取出一了,並且不會被破壞

7取出的豆腐切成.05公分左右的片

8放盤裡進鍋蒸十分鐘左右取出

9把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上

10撒上姜蒜末

11淋上醬油,醋,這裡的醬油我用的是6月鮮,吃起來味道好一些

12鍋里燒油,待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋里炒出紅油

13淋在雞絲上面

14最後撒入蔥花就可以上桌了

小技巧

做這個菜最好用內脂豆腐,這樣口感細嫩 富有彈性的雞絲,口感細嫩的豆腐,二者搭配,不失為一道秋季悅目爽口的佳菜。


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