相思天使蒸糕

原料

蛋白115公克,細砂糖85公克,乳化劑4公克,低筋麵粉140公克,鹽1公克,奶水35公克,橄欖油10公克,蜜紅豆80公克

步驟

1.蛋白與細砂糖先打約七分發,加入乳化劑後再打1分鐘。 2.低筋麵粉與鹽過篩後,加入作法1輕輕拌勻。 3.奶水與橄欖油拌勻後,加入蜜紅豆一同拌勻。 4.將作法3與部分2面煳混合稍拌後,再倒回剩餘面煳一同拌勻。 5.將作法4裝入模型中,表層撒上適量蜜紅豆裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約20分鐘即可。


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