原料

牛腩: 300g， 辣椒面: 1勺， 薑片: 片， 蒜末: 半頭， 干青花椒: 30粒， 乾花椒: 30粒， 辣椒油: 一勺， 花椒麵: 適量， 娟城豆瓣醬: 適量， 料酒: 適量， 水: 適量， 油菜（或者豆芽萵筍均可）: 兩顆， 澱粉: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量

步驟

1一點鹽和花椒用鍋炒一炒，炒到鹽變色關火。把花椒盛出來晾涼打成花椒麵（自己現做的特別香，比外面買的香太多，當然用外面買的也可以）。牛腩切片切塊隨你，用澱粉雞精鹽拌均勻腌上備用。

2牛肉片提前用澱粉雞精鹽腌好備用

3郫縣豆瓣醬加適量料酒攪稀備用。

4攪一攪

5備好薑片青花椒紅花椒

6熱鍋冷油，油熱時，下薑片、青花椒、花椒，炒香後下稀的郫縣豆瓣醬。繼續炒香。

7加些水燒開。

8把油菜放入燙熟。撈出。準備一個大碗，把菜鋪在碗底。

9繼續往湯里下牛腩，變色後連湯帶肉一起倒入高壓鍋。選擇牛羊肉項開始料理。

10待提示完成出鍋倒在鋪好菜的大碗里。

11切蒜末（後補圖）

12切碎辣椒

13撒在牛肉上（後補圖）

14上面放完辣椒麵辣椒油、蒜末。坐鍋燒油，油熱澆在辣椒蒜末上面，然後撒上花椒麵麻椒麵。（後補上圖）

15美味！

小技巧

換其他菜也是可以的。郫縣豆瓣醬很咸，所以不用再加鹽了。