原料

牛腩: 250克， 料酒: 適量， 八角: 1個， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 冰糖: 4-6顆， 蔥: 2-3段， 姜: 2-3片， 桂皮: 1個， 干辣椒: 2-3隻， 柱侯醬: 2勺， 植物油: 平時炒菜量， 陳皮絲: 5根， 香葉: 2片， 腐竹: 四根一尺長的（提前泡發好，切成段）

步驟

1泡牛腩塊，泡出血水

2煮牛腩去浮沫，撈出備用

3熱鍋涼油，油熱時下蔥姜爆香，再下牛腩塊煸炒

4加入適量料酒，醬油，繼續炒

5加入陳皮、大料、桂皮、香葉、炒香，加入開水，沒過肉，燒開，加入冰糖，和柱侯醬，攪拌均勻。根據家人口味可以加些鹽進行調整。此時鍋子繼續煮開中，準備好高壓鍋。

6將蒸鍋倒入高壓鍋，按燉牛羊肉項。

7出鍋後倒入炒鍋，大火繼續燒，加入腐竹段炒一炒。改中火，收汁入味後出鍋。