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1先將蛋白和125g糖打發到初現紋路
2將水和375克糖煮至115℃~120℃，煮的時候旁邊要擦乾淨，不能煮成焦糖
3直接將沸騰的糖水緩慢的沖入蛋白中，快速打發至40℃左右
4黃油切成小塊，慢慢加入到蛋白中，打發
5到圖片中就是好了
6將隔水融化的黑巧克力沿著邊緣慢慢加入打發。完成之後就是餡了
7在開始對半分的蛋糕底上薄薄的抹上一層餡料，然後捲起來放冰箱冷凍