檸香原味瑪德琳配方；: ， 低筋麵粉: 100G， 糖粉: 90G， 動物黃油: 100g， 雞蛋: 2隻， 檸檬皮屑: 1隻， 泡打粉: 3g， 紅絲絨/抹茶瑪德琳配方：: ， 糖粉: 90g， 低筋麵粉: 95g， 動物黃油: 100g， 雞蛋: 2隻， 檸檬皮屑: 半隻， 泡打粉: 3g
1用微波爐30s融化100g的黃油，在室溫放涼備用
2糖粉加檸檬皮屑與雞蛋2個，用手動打蛋器攪拌均勻
3原味瑪德琳：在混合液中，篩入100g低粉與3g泡打粉，攪打均勻 紅絲絨、抹茶瑪德琳：在混合液中，篩入95g低粉與5g紅曲粉/抹茶粉，與3g泡打粉
4加入放涼的黃油，攪拌至麵糊順滑。放入冰箱冷藏20分鐘
5將麵糊擠入模具中，八分滿（注意不要太滿，否則做出來的不好看
6紅絲絨
7烤箱預熱180度，10分鐘。
8放入烤箱中下層烘烤13分鐘（視自家烤箱火力大小而定
9輕輕脫模，放涼殼會變脆哦～
1.此配方可做12-14個瑪德琳 2.麵糊擠入模具後，震一下模具，使瑪德琳分布均勻 3.冷藏時間不宜過久，過久易使瑪德琳膨脹過高