簡介

華南地區最為經典的百姓食品——爽脆的蘿蔔居然也可以如此的料理。當然給味蕾上創造出的驚喜更是讓人嘆為觀止。熱量標註：此菜熱量為474.08千卡/人

原料

臘腸50g，海米30g，白蘿蔔700g，糯米粉150g，大米150g，油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖1湯匙（15g）

步驟

海米用沸水浸泡15分鐘，泡發後再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿蔔削去外皮，擦成細絲。 大米放入攪拌機中，攪打成米粉。 鍋中放入大量熱水，大火燒沸後將蘿蔔絲放入汆2分鐘，然後撈出用冷水沖涼，再擠干水分。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘，然後盛出待用。 在蘿蔔絲中調入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻，再混合製成蘿蔔糕麵糰。 取一個長方形直口容器，在內壁中均勻的塗上少許油，將蘿蔔糕麵糰倒入其中用力壓實，再倒扣出來放入蒸鍋中，用大火蒸製30分鐘，待放涼後切成1cm厚的薄片。 取鍋中的底油加熱，待燒至六成熱時將蘿蔔糕片放入，小火慢慢煎至兩面上色即可。

小技巧

應儘量將蘿蔔絲中的水分擠干，否則蒸出的蘿蔔糕質地會比較軟嫩，不易切配。 因為米粉不易購買，所以建議您有條件的話，自己用攪拌機製作，應將大米儘可能的打成粉末狀。