雞蛋: 6個(1個全蛋5個分蛋）， 玉米油: 70克， 牛奶: 90克， 白砂糖: 90克（可減）， 鹽: 2克， 苦蕎粉: 60克， 低筋麵粉: 30克
170克玉米油放入小奶鍋加熱至有紋路或剛冒煙，離火
2倒入混合好的苦蕎粉60克，低筋麵粉30克和鹽2克，迅速攪拌至順滑無顆粒。
3倒入牛奶90克攪拌均勻，倒入1個全蛋攪拌均勻。
4分蛋，5個蛋白放入無水無油乾淨盆，五個蛋黃直接放入麵糊(可以少刷一個碗），攪拌順滑均勻。
5打發蛋白，分三次放白糖90克，至濕性發泡即可。
6分三次用翻拌的手法混合均勻蛋黃糊和打發好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。
7包好保鮮膜放入已燒開水的蒸鍋，蒸40-50分鐘。
8成品圖，步驟圖米有拍，操作其實很簡單。
9這是原來用烤箱水浴法做的蕎麥棉花蛋糕，糖分70克，低粉含量多一點，苦蕎粉含量少一些，其實我覺得隨意，麵粉含量總量差不多就行，都很好吃。下次試試全部放苦蕎粉。這次是因為糖罐里剩的糖總共90克就都倒進去了，糖多了，做出來更好吃啦。?