雞胸肉: 150克， 豬肉末: 150克， 酸菜: 200克， 泡紅椒: 5隻， 泡小米椒: 20隻左右， 大蔥: 1隻， 蝦米: 30克， 雞蛋: 一個， 姜米: ， 大蒜末: ， 胡椒粉: ， 香菜末: ， 鹽: ， 澱粉: 適量
1將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節
2將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細後放盆中和豬肉末混合
3放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和澱粉
4用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度
5鍋中放油後加入姜米、大蒜末和花椒，然後倒入酸菜和泡椒炒香
6根據自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開
7取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5厘米大的丸子，然後放在盤中備用
8將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面
9加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可