原料

草魚: 三斤， 泡紅椒: 一碗， 泡生薑: 一大塊， 生薑: 一小塊， 二荊條（細長的青椒）: 一碗半， 小米辣: 7、8個， 香菜: 5兩， 白砂糖: 一茶匙， 鹽: 一茶匙， 醬油: 一湯匙， 澱粉: 一湯匙， 雞精: 一茶匙， 植物油: ， 豬油:

步驟

1草魚砍成塊，洗凈待用

2鍋燒熱，倒入植物油和豬油（豬油比植物油少一點），將魚一塊一塊依次放入鍋中，中火炸魚

3魚的一面炸到金黃，用鍋鏟輕輕鏟一下鍋底，防止粘鍋（儘量不要大幅度翻動，魚會碎成渣的）；在炸魚的過程中將各種辣椒、泡生薑、生薑和香菜切碎

4將調料都放入盆中（四個蛋打蛋盆那麼大的）

5向調料盆中放鹽、糖、雞精、醬油、澱粉和水，調勻（水的量就是大概剛能淹到魚）

6將調料盆中的調料全部倒在魚上，蓋上鍋蓋，大鍋煮開，轉中小火慢煮10分鐘即可（如果要魚更入味，可以再多煮一會兒）

小技巧

1.各種辣椒越多越好，這道魚的精華就在這些調料中；不要擔心調料太多吃不了浪費，魚吃完了調料可以拿來煮燙飯，也可以下面吃。 2.鹽、雞精和醬油的量不那麼精確，調到自己喜歡的味道就行。