鴨子: , 姜: , 酒: , 油: , 鹽: , 五花肉: , 大蒜: , 芹菜: , 青紅辣椒: , 茄子: , 醬油:
1鴨子一隻,請別人代宰殺,鴨血做成醋血
2鴨子斬件,加入姜,酒,油,鹽腌十五分鐘待用
3少許五花肉,切成薄片,備用
4大蒜,芹菜切段,青紅辣椒適量
5茄子一個,切成小段,泡在水裡,以防茄子變色
6在鍋里加少許生油,把五花肉放進鍋里煎至出油,然後把鴨肉放到油鍋里爆炒五分鐘,加適量的醬油和少許水,調小火燜二十分鐘,待鴨肉完全入味後,加4調料翻炒
7最後把醋血倒入已經鍋里,翻炒幾下後,加茄子入內繼續翻炒,調小火燜個五六分鐘即可。此菜酸辣開胃,香松爽口