原料

餃子皮: 張， 豬肉: 克， 雞蛋: 個， 鹽: 克， 生抽: 勺， 韭黃: ， 香菇: ， 䓤: ， 荸薺:

步驟

1準備餡料：肉糜加入小蔥、花生油、鹽和少量紹興酒攪拌。香菇和荸薺切小塊。

2準備餡料：韭黃最後處理，因為切碎後易出水。

3準備餡料；將切好的荸薺、香菇和韭黃加入肉糜中，加一隻蛋攪均。加少許鹽，試味。

4包的時候餡料要放的多一點，包成的鍋底才能底大肚圓。

5放好餡的皮對摺，用兩手虎口將兩端按實，再把邊緣分幾次揪起來，形成三到四個褶子。

6平底鍋里倒入花生油，大火燒到沸騰，放入鍋貼。煎約兩分鐘後，倒約100毫升水。蓋上鍋蓋，用中火把水燒乾。水快乾時，揭蓋，最後用大火收干。這樣可以形成脆香的鍋底。

7撒上蔥花，即成。