豬肉（肥肉40%、瘦肉60%）: ， 荸薺: ， 雞蛋: ， 澱粉: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 香油: ， 雞精:
1豬肉切成綠豆大小的丁，荸薺拍碎，蔥姜拍松泡成蔥姜水
2肉丁、荸薺碎、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、香油拌勻
3做成四個大丸子，用溫油炸金黃色
4砂鍋里放高湯、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、丸子，大火燒沸，小火燉30分鐘
5丸子裝盤，砂鍋內湯汁勾芡，澆在丸子上。蒜蓉西蘭花搭配