簡介

糯米是秋冬季餐桌上最應景的食品，清香的糯米不僅寓含了一年豐收吉祥的意義，本身還具有極佳的食療功效——補氣暖胃。除了八寶飯、臘八粥、粽子、年糕……糯米還可以製成可口的小點，純樸溫潤的品質正好可以安撫、滋補這個時節的腸胃。

原料

圓粒糯米 100g，大米 100g，鹽 1茶匙（5g），油 200ml（實耗30ml）

步驟

圓粒糯米淘洗乾淨，加水浸泡2小時，撈出瀝去水分。大米淘洗乾淨。 圓粒糯米與大米混合，放入電飯鍋中，加入適量涼水，蒸熟成米飯。 蒸熟的米飯用飯勺打散，調入鹽，拌勻後裝入保鮮袋，用擀麵杖稍稍將米粒敲打碎。 取一隻方形的盒子，在盒裡墊上保鮮膜，將敲碎的米飯倒入盒中，用力壓緊、壓實，放置陰涼處冷卻。 將冷卻後的米飯糕取出，去掉保鮮膜切成1.5cm厚、6cm長的方塊。 炸鍋內倒入油，大火燒至五成熱，放入切好的米糕塊炸至金黃色即可。

小技巧

烹飪心得：用保鮮膜墊在盒子裡，取出時會很方便，如果不願意墊保鮮膜，也可以在盒底、盒壁四周塗抹一層油，效果是一樣的。另外，製作米飯糕時一定要用力壓緊實，這樣在切片時才不容易鬆散。