原料

奶油奶酪: 250克， 消化餅乾: 100克， 細砂糖: 70克， 雞蛋: 2個， 玉米澱粉: 15克， 檸檬汁: 10克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 1大勺(15ML左右)， 香草精: 1/4小勺， 黃油: 50克

步驟

1首先第一步就是製作蛋糕底（消化餅乾100克，黃油50克）。用一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，把消化餅乾壓成碎末狀備用。黃油切小塊，隔水加熱至溶化液體，把消化餅乾碎末倒進黃油里，拌勻後倒進蛋糕模中，均勻的鋪在蛋糕模底部（一定要壓平壓緊）。把鋪好餅乾底的蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

2奶油奶酪室溫軟化後，加入砂糖，用打蛋器完全打發後，加入兩顆雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。

3依次分別倒入檸檬汁、玉米澱粉、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，分別攪打均勻（顏色就是這種淡黃色啦）蛋糕糊倒入鋪餅底的蛋糕模里，將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色就可以啦。

4出爐了後把烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。這張為了寫方子專門烤的芝士蛋糕一時沒顧上看烤箱，失誤一點點，還好味道水準十足。

5切一塊，配一杯川寧紅茶，超贊。

小技巧

1.芝士蛋糕」和「奶酪蛋糕」是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。 2.芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕。 3.4、水浴法是烤芝士蛋糕時通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕得太干總而增加失敗風險。