魚（任何魚都可以）: 適量， 麵粉: 適量， 蔥姜蒜: 蒜多一點， 醬油: 適量， 辣椒: 按照口味，可不放， 鹽: 少量， 糖: 一勺， 醋: 適量， 八角，自製花椒麵: 兩顆， 清水: 適量
1魚切塊，奶奶用的比目魚，三條的量
2裹上麵粉，不用太厚
3油燒到八成，把魚塊下鍋炸，不要炸太過火，金黃即可
4這一步主要是讓魚肉不容易散，而且魚皮口感更好
5鍋內放很少量的油，蔥姜蒜，八角鋪鍋底
6魚和調料都放進去，開火蓋上蓋子熏十幾秒鐘，讓蔥姜蒜的味道去腥
7加適量水，蓋上蓋子等待湯汁慢慢收到魚里，期間不用翻動，不用管
8汁都快收沒就好了，想吃湯的可以留點
想要做出不腥的魚。秘訣就是 1.不加水之前用蔥姜蒜鋪鍋底，干鍋熏一下魚 2.加醋也能減少腥味