原料

高筋麵粉: 45克， 中筋麵粉: 210克， 黃油（和面用）: 12克， 奶粉: 9克， 酵母: 6克， 可可粉: 9克， 鹽: 6克， 白砂糖: 30克， 黃油片（裹入用）: 150克， 老面肥: 適量， 巧克力塊: 適量， 巧克力醬: 適量， 冰水: 126-129克

步驟

1準備材料

2將高筋麵粉和中筋麵粉混合均勻後，倒入奶粉、白砂糖、鹽、酵母、老面肥、可可粉、和有黃油，混合均勻。

3把混合粉倒入攪拌機中，倒入適量冰水，用低速把混合粉攪拌均勻和成麵糰，把麵糰放入冰箱中冷藏20分鐘即可。

4用擀麵杖拍打黃油片，使黃油片的軟硬程度與麵糰一致。

5在麵糰上撒適量麵粉，避免麵糰粘在案板上。將麵糰擀成黃油片的2倍大後，把黃油片放在擀好的麵餅上，即可摺疊起來。

6把疊好的麵餅放入冰箱冷藏半小時後，即可拿出。之後再次擀麵皮，把麵餅對摺疊好，放入冰箱冷藏半小時。此全部步驟重複3次即可。

7把冷藏好的麵餅再次擀成長方形，把四周不規整的部分用刀切掉，根據個人喜好分成幾等份(一般是6份)。

8在切好的麵餅上放上巧克力力塊。(此圖借用自三里屯髒髒包教程)

9自上而下捲成捲兒，卷好後用發酵箱低溫發酵2小時。(此圖借用自三里屯髒髒包教程)

10烤箱提前預熱180度，將發酵好的麵包胚烤14-15分鐘。(此圖借用自三里屯髒髒包教程)

11麵包烤好放涼後，表面蘸取適量巧克力醬，即可放入冰箱冷藏。

12待巧克力醬凝固後取出，篩上可可粉，髒髒包就完成啦。

小技巧

●此配方可出6個髒髒包，可根據實際需要增減量 ●家裡如果沒有老面肥可以不放 ●麵粉放入攪拌機攪拌時，加冰水是為了保持麵糰低溫 ●和面的步驟如果沒有攪拌機，可以直接用手和面 ●保證擀好的麵餅是黃油片的2倍大 ●如果沒有發酵箱，可以放到有發酵功能的烤箱中進行發酵，低溫27度左右即可。如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵包胚放在架子上，隔熱水熏，再在麵包上扣個盆，連續換熱水即可 ●麵包的夾心可根據個人喜好選擇