原料
小羊排: 三人份， 紫皮洋蔥: 1頭， 蒜: 5、6瓣， 姜: 6、7片， 香菜: 1小撮， 調料：: ， 紹興酒: 兩、三勺， 花椒粒: 20粒左右， 生抽: 兩勺半， 蚝油: 1勺半， 糖: 半勺， 鹽: 2-3勺， 黑胡椒: 適量， 白芝麻: 適量， 辣椒面: 適量， 孜然粒: 適量
步驟
1炒鍋預熱，取適量鹽放入鍋中，中小火炒熟（變微黃即可），然後加入20粒左右的花椒粒翻炒出微香；
2取生抽兩勺半，蚝油1勺半，適量紹酒，以及薑片、蔥段，洋蔥、香菜段，把所有調料都均勻的搓揉在羊排上，放在一個密封的盒子裡，放在冰箱冷藏，腌制一宿；
3吃時，將羊排再揉搓一遍後取出倒入錫紙里，再按照土豆墊底羊肉在上層的方法碼好，（也可加入其他自己喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔）。然後撒入辣椒麵、孜然粒、黑胡椒，把錫紙蓋上捏緊；
4烤箱190度預熱，將包好的羊排放在烤盤上，中層、上下火，190度烤50分鐘；
5烤盤取出，切開上面蓋的錫紙，重新放回烤箱中，200度烤10-20分鐘（隨時觀察羊排表面），烤制羊排表面上色並看起來口感鬆脆，取出烤盤小心的將錫紙拽到盤子裡，撒入白芝麻即可。
小技巧
1.我選的是小羊排，肉質鮮嫩； 2.腌制過程中，調料一定要放足，肉類不能味道太淡，不然吃起來會膩； 3.烤制的火候要掌握好，隨時觀察。
