去皮綠豆: 100克, 白糖: 50克, 麻油: 40克, 糯米粉: 少許, 紅豆餡: 100克, 偏固狀蜂蜜: 三大勺
1現成的去皮綠豆100克浸泡一天,瀝干水裝盤,蓋緊保鮮膜,蒸到勺子輕壓綠豆容易成粉即可
2料理機將綠豆研磨成細粉狀。不粘平底鍋淋上麻油,小火將綠豆翻炒均勻,注意不要糊鍋。放入糖和蜂蜜還有熟粉。熟粉是生糯米粉裝盤子裡,用筷子插許多小洞,保鮮膜蓋緊,大火蒸20-30分鐘。涼後用勺壓回細粉即可,小心不要讓水汽進入
3翻炒成團狀即可,我自己做時有點干,應該固狀蜂蜜多些,麻油也視綠豆粉情況要多一些。方子是最開始準備的材料,後來發現有點不夠又淋時加了點油和蜂蜜
4綠豆粉每30-35克一個,紅豆餡10-15克一個,揉成團備用。我做的是30克綠豆粉和10克紅豆餡,綠豆粉有點干怕包不起來。綠豆團壓平,放入紅豆餡包緊,這個過程要慢,不然紅豆餡容易溢出,不要問我為什麼知道?呵呵……
5模具壓花,脫模即可。如果綠豆團比較粘,可以在模具上粘上熟粉,方便脫模。
6擺盤即可。忽視我溢出的紅豆餡……
綠豆粉炒制時要粘合成團,我的太干,包時就比較麻煩。我研究啦下當蜂蜜和熟粉多加入時就慢慢成團了。如果小仙女們有好經驗可以告訴我讓我改進,謝謝