基礎泡芙

原料

低粉: 100g, 牛奶: 200g, 雞蛋: 3個, 黃油: 80g, 白糖: 4g, 鹽: 2g, 淡奶油(餡): 200g, 白糖(餡): 30g

步驟

1準備稱好所有的

2將牛奶 黃油 白糖 鹽放入一小鍋,開小火慢慢加熱,輕輕攪拌(不要用大火,以免還沒化而先沸騰了)

3加熱到黃油完全融化將低粉全部倒入,攪拌均勻,使麵粉完全混合。

4離火將已經打撒的雞蛋液分3次倒入麵糊,每次攪拌與麵糊充分混合後再倒入下一次,就這樣一直攪拌均勻。一直到麵糊變得細膩,拉起一段比較長的拖尾,這個狀態麵糊就算好了。

5將麵糊裝入裱花袋中,用花嘴垂直擠出一個個小小的泡芙胚,放入烤箱180度,20分鐘。

6泡芙餡 淡奶油白糖打發,ok!


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