花之情味,玫瑰酥皮泡芙

原料

低粉: 33g, 黃油: 20g, 白砂糖: 25g, 蛋黃: 半個, 吉士粉: 3g, 泡打粉: 2g, 蘇打粉: 2g, 低粉: 50g, 黃油: 40g, 白砂糖: 15g, 雞蛋: 2個, 鹽: 2g, 水: 80g, 淡奶油: 150g, 白砂糖: 15g, 玫瑰花瓣少許(不可食用): , 11個:

步驟

1將黃油室溫軟化,加入白砂糖,用電動打蛋器攪打至顏色發白,體積蓬鬆;

2再加入蛋黃,用電動打蛋器攪打均勻;

3將低粉、吉士粉、泡打粉、蘇打粉篩入,與2一起攪拌均勻;

4手上均勻抹上低粉,將3揉成麵糰,包上保鮮膜,冷藏備用;

5將水,黃油,糖,鹽放奶鍋煮沸後,倒入低粉,用長勺或刮刀快速攪拌,直到麵糊不粘鍋即可離火;

6將雞蛋打散,分2-3次倒入,攪拌,用筷子挑起麵糊呈倒三角,不滴落即可;

7將圓形大花嘴(推薦MSART T1)裝入裱花袋,麵糊倒入後,擠出直徑大約是5cm的圓球形;

8將4的麵糰取出,分出一個個7g的小麵糰,壓成酥皮片,蓋在麵糊頂部;

9將烤箱預熱至上火210℃,下火180℃,放入烤箱,烘烤20分鐘即成泡芙球;

10將糖倒入淡奶油中,攪打至有明顯紋路後,裝入裱花袋中,放入星形花嘴(推薦MSART T5);

11待泡芙球完全冷卻後,在泡芙球腰部剪個口,擠入10中打發的淡奶油;

12最後,在泡芙頂部擠出少許奶油,放上玫瑰花瓣以裝飾,完成。

小技巧

1、新手請勿選用多齒裱花嘴,會改變麵糊的穩定度,造成泡芙球塌陷; 2、酥皮片不要壓太厚,不易熟透; 3、泡芙放入烤箱後,中途請勿打開烤箱,以免造成泡芙球塌陷,不成形。


相關菜譜

  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 酥皮泡芙
  • 泡芙(酥皮)
  • 酥皮泡芙