原料

小土豆: ， 洋蔥: ， 培根: ， 蔥: ， 大蒜: ， 鹽: ， 胡椒: ， 茶油:

步驟

1洗凈土豆，洋蔥和培根切丁，蔥切小段，干辣椒切碎。

2在土豆上撒少許鹽，放入蒸鍋後隔水蒸熟。

3土豆蒸熟後取出，用刀背把土豆一個個壓扁。

4在鍋中放少許茶油，碼好壓扁土豆。先大火煎到表面起皺，再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎。煎好先取出放一邊。

5重新在鍋中加入少許茶油，倒入切碎的洋蔥，等洋蔥炒香後，倒入培根繼續翻炒。

6等培根炒的變色後倒入煎好的土豆， 轉小火放適量胡椒和干辣椒末。

7掂下鍋，把椒鹽拌均勻，放蔥花，掂下鍋即可。

小技巧

1、壓土豆時要注意，壓的裂開就好。慢慢按，別用力過猛，過猛會肥土豆壓碎了或成土豆餅。 2、煎土豆時，焦的程度看自己喜歡。 3、胡椒和干辣椒末的量看個人口味放。 4、土豆與芹菜同食：降血壓，緩解疲勞，防便秘。 5、與土豆相剋的食物 土豆與香蕉同食：產生雀斑。 土豆與茄子同食：可使關節病復發。 土豆燒牛肉，造成胃腸的不適。 土豆不能和柿子一起吃，難消化不易排出。 雞蛋與土豆同食，大傷元氣，傷脾胃，重者中毒。 土豆和石榴同食，會引起中毒，可以用韭菜水解毒。