原料

——————主料「必備」: ， 全雞: 1隻， 高麗參: 20-30克， 糯米（江米）: 50克， ——————主料「搭配」: ， 枸杞: 香菇， 茶樹菇: 板栗， 腰果: 松子， 西洋參: ， ——————配料: ， 八角: 花椒， 白鬍椒: 肉桂， 陳皮: 香葉， 大蒜片: 薑絲、薑片， 蔥花、蔥段: 大棗、桂圓、枸杞

步驟

1前期準備工作…… 提前3小時冷水浸泡糯米。 整雞剁去頭、脖、爪、屁股，掏凈內臟，反覆沖洗乾淨。冷水浸泡，30分鐘換水一次。 適量板栗、松子、腰果、大棗去皮切小塊。

2雞的選擇隨意。 烏雞味道比較特殊，很多人不喜歡。 老母雞雞油較多，可以先去掉一部分雞油。 比較合理利用時間的步驟是：泡糯米→處理雞→處理其他配料。

3糯米浸泡好後與薑絲、蒜片、板栗等配料混合，小心塞進雞肚子中（8-9分滿即可）；雞脖子破口處塞入適量薑片。縫合。

4將處理好的雞放入鍋中，加入浸泡高麗參、糯米、香菇的水，大火煮開撇去浮沫。 「tip:糯米水可以很好的去腥喲～」

5加入參、配料。大火煮開轉小火。 「八角等調料可以裝入紗布袋」

620-30分鐘打開鍋蓋撇一下雞油。 根據雞不同，燉的時間也不同。

7放入適量鹽調味。 裝盤、撒蔥花、開膛破肚。 拍照、發朋友圈。 吃。

小技巧

用了兩次做參雞湯的圖片。畢竟每次都會有幾個步驟忘記拍圖。 調小火時候隨時留意火別滅了，注意開窗，預防天然氣中毒。