花水晶糕材料 綿白糖：50克 桂花醬：70克 水晶粉：5克 水：500克 水晶糕製作過程 1、將水晶糕和綿白糖混合攪拌均勻，倒入水，加熱至沸騰。 2、將桂花醬加入1中，邊加熱邊攪拌，沸騰三分鐘後停火。 3、將煮好的2倒入正方形模具中，厚度約為1CM。 4、將凝固的桂花水晶糕切成邊長1CM的正方形小塊即可。 主體材料 苦甜巧克力：75克 酥油：50克 糖：10克 雞蛋：2個（分蛋法） 和式澱粉：50克 可可豆粉：5克 鮮乳脂奶油：15克 泡打粉：2克 奶油香草粉：3克 裝飾材料 苦甜巧克力醬：適量 PP裝飾片：適量 竹籤：適量
1、將酥油和糖放入攪拌盆中拌勻，並將蛋黃分次加入拌勻。 2、將奶油香草粉加入1中拌勻。 3、將融化好的苦甜巧克力加入2中，攪拌均勻。 4、將過篩好的泡打粉、和式澱粉和可可粉加入3中，攪拌均勻。 5、將鮮乳脂奶油加入4中拌勻，備用。 6、另備一盆，將蛋白打發至中性。 7、將打發好的蛋白分次倒入5中，攪拌均勻。 8、將7裝入裱花袋中，擠入軟膠模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分鐘。 9、將隔水冷卻好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力醬，在周圍放上一圈切好塊的桂花水晶糕，最後裝飾上PP片和竹籤即可。