牛腩肉: 500g， 生薑: 一塊， 胡蘿蔔丁: 適量， 紫色洋蔥丁: 適量， 捲心菜絲: 適量， 土豆丁: 適量， 西紅柿丁: 適量， 橄欖油: 15g， 麵粉: 50g， 番茄醬: 90ml， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 黑胡椒粉: 少許
1將牛腩肉洗凈切塊，我樂意切大一點的塊，這樣一塊一口，很滿足喲
2冷水下鍋，開中火，煮2-3分鐘，然後撈出牛肉，用溫水沖洗一次
3重新入鍋，加入足量的開水，注意是足量哈，中途不再加水，然後加入一塊拍扁的生薑
4大火煮開，則改為小火慢燉，中間撇去浮沫，直到牛肉熟爛有嚼頭，大約2~3小時
5煸炒胡蘿蔔丁、洋蔥丁，炒出洋蔥的香味，去除蔬菜水汽
6往鍋里加入炒好的胡蘿蔔丁，洋蔥丁和土豆丁，繼續小火慢燉至土豆熟爛
7換一個平底鍋，加入橄欖油，稍微加熱後，小火炒至麵粉微微發黃
8將炒好的麵粉分次加入牛肉湯中，邊加邊用勺攪拌，直到均勻，繼續小火慢燉
9在平底鍋里加入剩餘橄欖油和番茄醬，小火炒，直至番茄醬呈棕紅色
10將炒好的番茄醬加入牛肉湯內，慢慢攪拌均勻，小火再煮，煮到湯變得有些濃稠時加入捲心菜絲和西紅柿丁
11繼續小火慢燉，直到湯汁再次濃稠時依據口味加入鹽、白糖、黑胡椒粉即可
1、炒麵粉時，原配方使用的是黃油，油：麵粉比例為1：5，如果沒有黃油可用調和油代替，我個人覺得黃油奶香味太濃了，於是用的橄欖油 2、炒番茄醬時原配方使用的也是黃油，這裡換了，一定要小火，否則番茄醬會飛濺，必要時可以用保溫檔