原料

涼粉100: 克， 白糖: 適量， 辣椒油: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 香油: 適量， 花生: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 火腿腸: 半根， 黃瓜: 半根， 蔥: 適量， 蒜: 瓣

步驟

1準備豌豆粉和兩份水，比例為1:2:4

21:2:4的比例把水倒入豌豆粉中，攪拌均勻。另外一份水鍋里燒開。 水燒開後小火，一邊攪拌一邊往鍋里倒攪拌的豌豆粉水，等基本上冒泡了就可以到入容器中，放置一個小時左右等冷卻凝固成形，再放進冰箱冷藏。

3準備油炸花生、醋、鹽、蒜泥、生抽、香油、蔥、糖、四川辣油或者老乾媽。搗蒜泥的時候加鹽，等成糊狀以後加醋，少量生抽，少許香油，按口味放入糖，攪拌均勻。

4豌豆粉脫離模具，準備胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸，切絲。花生切碎。

5用涼粉刮刀把涼粉刮成條狀，或者用刀切段也可以。置於碗內。倒入準備好的蒜泥調料，加黃瓜絲、胡蘿蔔絲和火腿腸絲。加辣油和碎花生，加蔥末少許。

6拌。