牛肉: 200克， 蒜: 3瓣， 孜然粉: 適量， 干辣椒: 6個， 鹽: 適量， 姜: 片， 牙籤: 根， 澱粉: 適量， 芝麻: 適量
1精選牛肉（腰柳或裡脊）洗凈晾乾。
2把肉切成寬1厘米，長2-3厘米長
3加入生粉和少量鹽拌勻待用！
4將牙籤用開水侵泡！
5將蒜，姜，蔥，干辣椒切末。
6佐料準備好之後，就開始串肉！
7炒的過程：倒入適量油（油可多不可少），下鍋後10秒鐘加入姜蒜，爆香後開大火加入串好的肉翻炒5下，加入準備好的調料生抽，老抽，干辣椒，雞精，翻炒5下。最後加入孜然粉，蔥，芝麻繼續翻炒5下即可出鍋！
1.老抽不能加太多,不然顏色太暗。2.加佐料時動作要快，不然炒久了牛肉易老。3.芝麻最好買炒了的。