雞腿（琵琶腿）: 2個， 香菜: 少許， 檸檬: 1片， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 白砂糖: 少許， 料酒: 少許， 牙籤: 1根
1雞腿洗凈，去骨，去骨後每個雞腿留下一大片整雞腿肉，去骨的方法見小貼士。
2雞腿肉用牙籤扎一些小孔，是的肉質鬆軟，易入味。
3雞腿肉加鹽、料酒，腌制30分鐘左右。
4根據個人口味調配照燒汁，我的配比是2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺半白糖和2勺清水。
5鍋燒熱，加入少許油，放入腌制好的雞腿肉，中火，兩面煎金黃。
6加入配好的照燒汁，大火燒開，轉小火慢煮，煮的過程中，不停翻面，並將照燒汁淋到雞肉上。
7待湯汁尚未收干時連同湯汁盛出，淋一點檸檬汁，撒一點香菜體味。
1、去骨方法，用剪刀沿著雞腿骨剪開，並環繞雞腿骨一次將肉與骨剪開，斬除骨頭根部的筋。 2、若不喜歡吃大塊的，可以照舊將收汁後的雞腿肉切條配飯食用。