原料

雞蛋: 5個， 豬肉餡: 50g左右， 蔥姜沫: 適量， 生抽，老抽: 適量， 糖: 少量， 十三香: 少量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 高湯: 適量（沒有高湯用水也可以）， 澱粉: 適量， 胡蘿蔔: 少量

步驟

1雞蛋煮熟透，然後左手拿雞蛋（我這是為了拍照才放下的），右手拿小刀在雞蛋的中間部分劃出鋸齒狀痕跡，感覺劃到蛋黃就可以了，深一點也沒關係哈（反正這道菜我們是不用蛋黃滴），總之要劃透至蛋黃

2劃好的雞蛋兩手各握半邊，輕輕將劃痕依次搬開，就得到照片中的樣子啦，然後把蛋黃取出不用了（可以拿去做土豆泥沙拉，或者別的菜）

3全部蛋清擺放到一個略深的盤子裡

4用勺子將所有蛋清中填滿肉餡（肉餡就是把我寫的所有調料加進去就好，高湯是代替水打入肉餡的，澱粉也加一點，或者直接按照自己口味調整哈）

5冷水進鍋，水開後繼續蒸十分鐘左右，肉丸熟透即可

6利用蒸完雞蛋後盤子裡的湯汁，倒出來回炒鍋，加適量老抽，鹽，澱粉，胡蘿蔔絲勾成芡汁再淋入肉丸就可以上桌啦

小技巧

這道菜作為年夜飯還是很適合的，可以提前蒸好，等要上桌前再加熱淋入芡汁，即方便，又有顏值，還有味道