油皮材料: ， 中筋麵粉(低筋也可): 190克， 豬油: 70克， 糖粉: 25克， 水: 80克， 油酥材料: ， 低筋麵粉: 150克， 豬油: 75克， 餡料: ， 鹹蛋黃: 16個， 肉鬆: 1瓶(適量)， 紫薯泥: 400克， 裝飾: ， 雞蛋: 1個， 黑芝麻: 適量
1鹹蛋黃去腥，噴點料酒或白酒烤箱預熱150度烤5分鐘即可
2油皮材料全部混合揉成一團即可
3就是這樣啦，不用揉出膜也可只要揉均勻，拿保鮮袋裝扔冰箱裡或放一旁待用
4油酥材料混合均勻即可
5油皮分成16個約23克左右，油酥分成16個約15克左右。
6油皮包油酥
7包好就這樣啦
8擀成這樣
9從上至下捋成這樣
10再一次擀薄從上至下捋成這樣，再2頭往中間折，然後擀成薄片就可以包內餡了
11紫薯泥是自己做的，網上方子很多很容易製作的
12紫薯泥先包蛋黃
13全部包一起
14包好就是這樣啦
15雞蛋打散刷在蛋黃酥上，記住寧可薄薄一層中間烤的時候多刷幾次也不要一次性刷太多這樣烤出來的蛋黃酥就不漂亮了
16撒上黑芝麻，烤箱預熱200度我家烤箱比較小約烤35分鐘，中間我用170度烤熟的
17成品啦
18一早上烤的50個
19包裝～
20開吃啦
網上很多方子都得等醒面跟鬆弛，我這個是不用的哦直接做的沒有等。