原料

紫薯餡（150克）: ， 紫薯: 100克， 牛奶: 60毫升， 鹽: 1/8茶匙， 細砂糖: 35克， 糯米粉: 10克， 黃油: 10克， 冰皮（160克）: ， 牛奶: 90毫升， 玉米油: 10克， 糯米粉: 25克， 粘米粉: 20克， 澄粉: 10克， 糖粉: 20克

步驟

1紫薯餡: 紫薯削皮切塊

2放入鍋里蒸10分鐘至軟化

3牛奶，鹽和糖混合，加入糯米粉，拌勻。

4蒸好的紫薯，壓成泥，加入粉漿。拌勻。

5過篩入不粘鍋。

6加入黃油，中小火不停翻炒至濃稠（約4分鐘）。

7稍微冷卻後，用保鮮膜包起，放一邊至完全冷卻。

8冰皮: 把所有材料混合均勻

9蒸碗里抹一層薄油，上一步的粉漿過篩入碗。

10中火蒸20分鐘。

11趁熱用筷子攪拌順滑，溫度稍降後，可以戴一次性手套揉一會，至麵糰光滑。

12揉好的麵糰，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘，直到完全冷卻。

13包月餅: 先準備手粉。把少許糯米粉，微波爐700W叮1分鐘後攪拌。重複1-2次，直到嘗起來沒有生粉的味道。

14冰皮和內餡分別均分5等分。冰皮每份約30克，紫薯每份約25克。

15冰皮麵糰壓扁後，放入紫薯團，用手指擠壓收口。

16麵糰搓圓，沾一層薄薄的手粉，拍掉多餘的粉，放入模具里壓花造型。

17放入冰箱冷藏1小時後，口感更好。