低粉: 55g， 蛋黃: 95g， 細砂糖: 25g， 無鹽奶油: 12g， 牛奶: 28g， 蛋白: 115g， 細砂糖: 50g， 馬斯卡彭奶酪: 250G， 淡奶油: 250G， 咖啡酒: 適量， 糖漿: 適量， 吉利丁片: 5G， 蛋白: 50G， 細砂糖: 20G， 水: 25G
1牛奶+奶油隔水加熱到70度並保溫
2蛋黃+細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡
3蛋白分次加入細砂糖打到8~9分發
4將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里翻拌
5篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
6倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻
7將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊里，翻拌
8我想把蛋糕底烤薄點，準備好兩個平盤，兩個平盤各放一半的麵糊，用抹刀稍微抹平，摔一摔烤盤
9放進預熱好的烤箱，中層165度不到10分鐘左右，烤到表面上色即可
10馬斯卡彭奶酪在室溫放置一會。吉利丁片用冰水泡軟，隔熱水加溫融化，先將蛋白打到濕性發泡，細砂糖+水煮到118度，緩緩衝入打發的蛋白中打發成意式蛋白霜。淡奶油打至6分發
11輕輕攪拌馬斯卡彭奶酪，取少量與已融化的吉利丁充分混合，再倒回剩餘的馬斯卡彭奶酪里，用攪拌器混合均勻
12將意式蛋白霜放入鋼盆內，加一部分已打到6分發的淡奶油，用刮刀充分混合，再將剩餘的淡奶油加入，繼續混合
13將2分次倒入3里用刮刀輕輕混合
14加入咖啡酒，也可以不加
15組合：將第一片蛋糕放在圓模底部，塗抹大量的糖漿，讓它完全滲透
16將麵糊裝入擠花袋裡，擠出模型一半的高度為止。再重複以上步聚。表面用抹刀抹平，放進冰箱冷藏一夜