金黃橙絲蛋糕

原料

無鹽奶油: 80g, 細砂糖: 70g, 全蛋: 1個, 柳橙汁(果粒橙將汁和果粒分開): 1大匙, 玉米粉: 10g, 低筋麵粉: 50g, 泡打粉: 1/2小匙, 杏仁粉: 15g

步驟

1所有材料準備完畢!

21 無鹽黃油在室溫軟化後,加入砂糖用攪拌機拌均勻 (左上圖)   2 分次加入全蛋,以快速方式攪拌均勻(左中圖), 接著加入橙汁(以去掉橙肉的橙汁)繼續快速攪拌 (右上圖)  3 倒入果粒橙中分離出來的橙肉(右中圖)  4 同時,篩入玉米粉、低筋麵粉及泡打粉攪拌均勻(左下圖)接著加入杏仁粉,改用橡皮刮刀以不規則方向稍微拌和(右下圖)

35 用橡皮刮刀將麵糊攪拌勻後

46 刮入矽膠膜內約八分滿(芝麥用的是星型矽膠模具,可任意模具或者可高溫烤制的紙杯)

57 烤箱預熱後,用上下火180°C烘烤15-20分鐘左右即可(建議用此溫度)下圖,芝麥用了25分鐘,所以最上層顏色微焦,不過使得表層口感很脆(個人口感喜好)

小技巧

芝麥提示:                橙汁是利用市售現成的果汁,或以進口的想奶酪製作均可。                如果用柳橙做材料,可用搓姜板,將柳橙外皮刮成屑狀,儘量取表皮部分,不要刮刀白色筋膜,  以免苦澀                 需要在完成這部的請根據上述做法第三部步驟後,加入柳橙皮屑。                 需要加入糖漬橘皮的請在麵糊拌和好再最後加入拌勻入矽膠膜,然後放入烤箱即可!


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