辣椒面: 兩小碗， 白芝麻: 一大把， 茴香: 一小撮， 桂皮: 一小塊， 八角: 三個， 草果: 一個， 鹽: 兩小勺， 蔥: 半根切粗絲， 姜: 小塊姜切片， 油炸花生碎: 一小撮
1花生碎和芝麻碎混合在一起?
2先放油，再放所需調料，小火熬油，蔥絲熬焦，過濾調料。
3油溫不能太低，保證辣椒麵不焦，太低辣椒麵會爆不出香味。
4放鹽潑油，迅速攪拌。?
香料不能放太多，太多會掩蓋掉辣椒麵的香味。