鹽: 半勺， 生抽: 一勺， 醬油: 半勺， 冰糖: 二十個， 料酒: 一小勺， 姜: 四片， 八角: 四個， 草果: 一個， 茴香: 一茶匙， 桂皮: 兩塊， 花椒: 一茶匙， 香葉: 六片， 白芷: 四個， 良姜: 兩個， 丁香: 六個， 干辣椒: 十個
1豬頭清洗乾淨，浸泡二小時。
2浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
3焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要開火的，關火就可以了）
4悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
5給豬頭剔骨，擺盤。
6吃法，涼拌，紅燒都可以。
鹵東西一般都不是煮，而是悶，晚上做，悶一夜正好。