原料

主料：: ， 面: ， 黃瓜: ， 雞腿: ， 涼麵佐料：: ， 醬油: 3湯匙， 醋: 2湯匙， 白糖: 2湯匙， 芝麻醬（類似吃涮羊肉的稀稠度即可）: 1湯匙， 蒜蓉水（拍碎的蒜放入少許涼白開: 2湯匙， 香辣醬: 2湯匙， 紅油: 適量， 雞精: 適量， 其他配料：: 蔥、姜， : 料酒少許， : 熟的色拉油晾涼

步驟

1準備雞絲，先將鍋中放入可以沒過雞腿的水、蔥、姜，燒開。水開後放入雞腿，加入少許料酒，煮約6-7分鐘，用筷子扎一下，如果不出血水即可出鍋，用煮雞腿的原湯泡著放在一旁備用。

2黃瓜切絲，放在一旁備用。

3大鍋加入水，燒開後下麵條，用筷子稍微把麵條抖散，以防粘連。蓋上蓋，水開上溢的時候，點涼水，蓋上蓋，水開再次上溢的時候，再點一次涼水，然後等水再次燒開，看麵條中間還有一點點白芯的時候就可以撈出了~剩下的餘熱就可以把麵條燜熟啦~

4麵條撈出後，為了讓麵條口感好、不粘連，要用扇子幫它迅速「退燒」，邊扇風便不停地挑拌，至麵條基本晾涼。

5晾好的麵條用熟油拌一下，放在盤子裡面備用。 將腿撈出，處理

6將晾好的涼麵、切好的黃瓜絲、雞絲，用涼麵小料一拌，就可以上桌啦~