原料

泰森雞爪: 1000克， 李錦記味極鮮 海天老抽 五年陳花雕: 適量， 干紅辣椒 朝天干辣椒 干辣椒絲: 適量， 薑片 蒜頭 花椒 麻椒: 適量， 十三香粉 江西朝天椒辣椒面: 適量， 黨參 當歸 草果 白蔻 白芷: 適量， 八角 桂皮 良姜 黃芪: 適量， 辣椒油 香油 花椒油: 適量， 李錦記香辣醬: 1小勺， 糖: 少許， 清水: 適量

步驟

1準備好所有大料

2雞爪剪去指甲， 清水沖洗乾淨，

3放入乾淨鍋焯水，然後再次沖洗乾淨，焯水的時候放些薑片和花雕酒去腥，

4鍋里倒入少許油，倒入除十三香和辣椒麵以外的香料，小火炒出香味，

5然後倒入十三香和辣椒麵繼續翻炒，

6倒入雞爪翻炒均勻，倒入花雕酒，稍微多點，酒香可以去除雞爪的腥味，適量的味極鮮和老抽 翻炒一下上色後加入一碗水，再放入辣椒油、香油、花椒油，翻炒均勻，蓋上蓋子煮一會，然後打開蓋子用勺子翻一下，使得湯汁均勻的包裹在雞爪上，然後放一點糖，繼續炒一會，

7等湯汁漸收，雞爪入味，放一點素易鮮調味，即可出鍋，

8裝盤享用！多餘的大料和湯汁可以留著下次炒麻辣雞塊吃。為了顏值高一點，你可以撒上一些熟的白芝麻。我偷懶了，哈哈！