原料

材料：手指年糕 400 g，大排3塊（400g），麵粉100ml，辣椒醬稍許，蔥花 腌料：生抽1 tbs，醋1/2 tbs，糖1/2 tbs，五香粉少許 香料：蔥段，薑絲，八角2枚 調料：生抽2 tbs，料酒2 tbs，老抽1 tbs，糖2tbs，開水150ml

步驟

1）大排洗凈，廚用紙巾吸干水分，用木榔頭拍松後一切二，加腌料腌5分鐘入味； 2）腌好的大排兩面均勻沾上麵粉，抖去多餘的粉後，下油鍋兩面煎透； 3）鍋內放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和調料，大火燒開後轉中小火燒8分鐘左右成紅燒大排； 4）另起鍋，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入紅燒大排，中小火煮5分鐘左右至年糕入味，開大火收濃湯汁。吃時拌點辣椒醬，並撒上蔥花。