有鹽黃油: 100g, 腰果: 100g, 糖粉: 90g, 低筋麵粉: 100g, 雞蛋: 90g, 香草精: 幾滴, 泡打粉: 1/2tsp(2g)
1腰果掰碎待用,黃油和雞蛋恢復室溫,混合低筋麵粉與泡打粉過篩待用
2攪拌盆放入軟化黃油和糖粉,用打蛋器高速打發3分鐘,攪拌至呈現泛白蓬鬆狀態
3分4次打入雞蛋,每加一次高速打發2分鐘
4加入篩過的混合低筋麵粉和泡打粉,用刮刀提起麵糊再翻轉刮刀甩掉,重複攪拌至麵粉消失有光澤
5加入腰果碎再攪拌均勻
6把蛋糕糊倒入模中,輕震幾下後用勺子抹成中間凹兩邊高
7烤箱預熱175度,烤40分鐘左右,烤到20分鐘時可以用小刀蘸水在蛋糕中間割一道口子(我這自然裂得太璀璨了)
8全冷卻後用保鮮袋裝起放入冰箱保存
黃油必須打發足夠時間,雞蛋也必須要分次加入,麵粉加入後也必須攪拌至光滑,這樣出來的蛋糕才綿密鬆軟