冬筍: 250克， 豬肉末: 500克， 料酒: 3勺， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 韭黃: 適量， 皮凍: 250克， 燒麥皮: 半斤
1準備好食材，如圖
2將肉末放入鹽、料酒、生抽、順時針攪拌均勻，冬筍焯水後剁成末，韭黃切成末放入盆中攪拌均勻
3皮凍微波爐解凍加熱後倒入餡料中攪拌均勻（一定要完全解凍後攪拌均勻）
4肉餡放入冰箱冷藏半個小時
5取適量肉餡，放入燒麥皮中間，用筷子抵住肉餡（不能太用力，否則會破皮）將燒麥皮由下往上包起，然後收口
6包好的燒麥是肚子圓，腰細，就像凈瓶一樣
7水燒開後大火13分鐘蒸至燒麥皮晶瑩透亮即可
1、燒麥不能蒸的時間太久，湯汁被皮子吸進後容易破肚子 2、皮凍的製作方法可以參考製作皮凍的菜譜