原料
糯米: 500克， 蜜蜂牌酒麴: 5克， 冰糖: 適量， 礦泉水: 適量
步驟
1糯米提前浸泡一晚上，晾乾後放入紗布上蒸25分鐘
2放入無油無水的容器中晾到完全透涼備用（一定要涼透）
3酒藥用擀麵杖碾成粉末狀
4酒藥均勻的撒入涼透的糯米飯中（留一點點最後封口用）
5中間挖個洞撒入酒藥封口
6蓋上蓋子（夏天常溫發酵，冬天我是開空調30度）
748小時後米飯長出有黃色的毛毛，就說明發酵到位了
8洞裡的水是原汁原味的米酒哦
9礦泉水中放入冰糖煮開，完全涼透後下湯蓋上蓋子繼續發酵至酒釀完全浮起就成功啦！
10取三勺酒釀放入適量的水和枸杞煮開後加入打散的雞蛋，一碗枸杞酒釀蛋湯就做好了
小技巧
1、容器一定要無油無水，否則酒釀會長黑毛髮酸，容易變質 2、酒藥用的是蘇州密蜂牌的，個人感覺口感比安琪味道要好，做出來的酒釀放的時間越長發酵的越香，酒味越濃，多加些水可以喝到美味的米酒哦 3、這個酒釀的做法是發酵成功後再下糖湯，糯米飯只需要涼透，不需要衝水，酒藥也不需要拿水化開，直接一層層撒在糯米飯上即可 4、蓋子只需要虛掩，不需要密封，密封性太好容易長黑毛，我用的是電飯鍋內膽，蓋子自帶透氣孔
