原料

雞: 1隻(2到3斤)， 香菇: 6到8個， 紅蔥頭: 8到10瓣， 魚露: 約10毫升， 胡椒粉: 適量， 生抽: 30至40毫升， 花生油: 少量， 鹽: 根據各家口味自行添加， 米: 5到6人量

步驟

1用大盤蒸飯，如圖所示，這個是5到6人量。

2雞肉洗凈切塊，放入生粉、胡椒粉、魚露、生抽、花生油拌勻。

3香菇泡發切條，紅蔥頭切碎。

4香菇與紅蔥頭拌入雞肉，腌10分鐘以上。

5待米飯剛剛蒸好時，把雞肉均勻平鋪在米飯上面，中火蒸15分鐘； 然後把雞肉里外翻動一下，儘量不要弄亂米飯，讓放在裡層的雞肉也能受熱均勻，再蒸5分鐘即可。

6蒸好之後把雞肉撥出來裝盤當菜吃。米飯裡面充滿了雞肉香菇和蔥頭的香味，美味極了。