原料

土豆: 2磅(907g)， 新鮮歐芹碎: 1把， 新鮮羅勒碎: 1把， 猶太鹽: 適量， 現磨白鬍椒粉: 適量， 特級初榨橄欖油: 1/3杯(78ml)， 糖: 一小撮， 紅葡萄酒醋: 5大勺(74ml)， 紅蔥頭: 2個， 第戎芥末醬: 2大勺(30ml)， 刺山柑花蕾: 1大勺(15ml)， 腌黃瓜: 4到6個

步驟

1預熱烤箱到175度。土豆放烤盤上，送進烤箱烤50分鐘左右，到剛剛能用叉子捅透時就出爐切大塊，不要烤過了。

2歐芹、羅勒混合，撒上適量鹽和白鬍椒粉，再加2大勺水，倒入攪拌機打成泥。邊攪打邊緩緩倒入橄欖油打勻，然後倒入適量糖打勻。

3另取一個大碗，倒入紅葡萄酒醋、剁碎的紅蔥頭、芥末醬、刺山柑花蕾和罐頭裡的1茶匙湯、細細剁碎的腌黃瓜、一半的步驟3混合物攪勻，嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉。

4土豆烤好了就取出晾幾分鐘，然後切滾刀塊（保留一部分土豆皮，會有一種特別的風味），倒入醬汁攪勻，嘗嘗鹹淡撒鹽和胡椒粉調味。剩下的步驟2混合物裝碗一起上桌。

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